對(duì)于眾多食品制造商而言，用于食品包裝的高能效真空供給系統(tǒng)越來越多地被視為經(jīng)濟(jì)性工藝的基礎(chǔ)。更重要的是，必需對(duì)整個(gè)包裝工藝進(jìn)行檢查，而不僅限于真空技術(shù)。
單室包裝機(jī)、托盤封口機(jī)或熱成型包裝機(jī)都使用真空技術(shù)來包裝新鮮食品，其包裝工藝衛(wèi)生，保質(zhì)期長。公司使用這樣的包裝機(jī)越多，運(yùn)行時(shí)間就越長，而所需耗電量也越多，因此需要對(duì)真空供給系統(tǒng)的運(yùn)行成本進(jìn)行研究。
真空供給系統(tǒng)
真空泵是包裝機(jī)真空供給系統(tǒng)的核心部分，負(fù)責(zé)將真空室內(nèi)的空氣抽出并確保包裝密封前盡可能快速且可靠地達(dá)到預(yù)定義的包裝壓力。旋片真空泵通常被用于真空室的抽真空。50 多年以來，依托 R 5 真空泵系列，普旭（Busch） 真空泵和真空系統(tǒng)為包裝機(jī)的真空供給樹立q*標(biāo)準(zhǔn)，并持續(xù)對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行發(fā)展和完善。z*新型的真空泵 R 5 RD 在 2016 年德國法蘭克福肉類加工工業(yè)展 IFFA s*次亮相。此類真空泵可節(jié)約 20% 的能耗。
例如，如果一臺(tái)熱成型包裝機(jī)裝有新型 R 5 RD 0360 A（圖 1），在兩班制運(yùn)行中可節(jié)約的年電力成本達(dá)到約 1500 歐元（電價(jià) = 0.18 歐元/千瓦時(shí)）。
圖 1：R 5 RD 0360 A 是 普旭（Busch） 生產(chǎn)的s*個(gè)全新的高效節(jié)能旋片真空泵型號(hào)，并在 2016 年德國法蘭克福肉類加工工業(yè)展 IFFA s*次亮相。
該款全新的 R 5 旋片真空泵產(chǎn)品系列專為食品真空包裝而設(shè)計(jì)，由于表面光滑、傾斜且具有自動(dòng)排水設(shè)計(jì)，可以輕松清洗。其外殼不帶散熱片。所有維護(hù)部分均安裝在操作側(cè)，而且僅有一個(gè)空氣/油熱交換器需要更換，因此可大幅減少維護(hù)工作量。這樣意味著可以節(jié)省大量維護(hù)成本。
減少熱負(fù)荷
一般情況下，真空泵產(chǎn)生的廢熱會(huì)對(duì)包裝機(jī)內(nèi)部的溫度產(chǎn)生不利影響。這些廢熱不僅可以大幅減少，還可以被利用。
R 5 旋片真空泵的空氣/油熱交換器可大幅減少廢熱，因此可削減空調(diào)的能源成本。此外，熱交換器可以用來加熱水，反之這些熱水也可以在運(yùn)行時(shí)使用。R 5 旋片真空泵可以加裝熱交換器。
如果四臺(tái)包裝機(jī)在一個(gè)包裝室內(nèi)使用，且各臺(tái)包裝機(jī)均裝有電機(jī)功率達(dá)到 5.5 kW 的 R 5 旋片真空泵，則所需的總冷卻耗電量為約 6.0 kW。如果真空泵與熱交換器一起運(yùn)行，那么可將所需的冷卻耗電量降低到約 1.5 kW。在 4500 小時(shí)/年的運(yùn)行時(shí)間內(nèi)，假設(shè)電價(jià)為 0.18 歐元/千瓦，這樣可節(jié)約的年耗電成本為約 3700 歐元。
該項(xiàng)假設(shè)示例中尚未將熱水的使用計(jì)算在內(nèi)。
包裝工藝的控制
可以通過多種方式將包裝工藝設(shè)計(jì)得更為經(jīng)濟(jì)高效：從真空供給中智能技術(shù)的應(yīng)用、優(yōu)化的控制系統(tǒng)、直至真空罐的使用。根據(jù)真空專家對(duì)客戶現(xiàn)有真空系統(tǒng)的實(shí)地研究及分析，普旭（Busch） 開發(fā)出若干方案。真空專家可以向客戶指出有哪些地方具有節(jié)約潛力。
目標(biāo)是為客戶開發(fā)出度身定制的真空供給系統(tǒng)，以此實(shí)現(xiàn)z*優(yōu)的能源效率。
圖 2：用于大型肉類加工企業(yè)的 普旭（Busch） 中央真空系統(tǒng)
中央真空系統(tǒng)
使用多臺(tái)熱成型包裝機(jī)、托盤封口機(jī)或單室包裝機(jī)進(jìn)行食品包裝的企業(yè)都應(yīng)該考慮使用中央真空系統(tǒng)。普旭（Busch） 是此類中央真空系統(tǒng)（圖 2）的q*z*大制造商，擁有z*豐富的經(jīng)驗(yàn)。憑借集中式供給技術(shù)，通常情況至少能夠降低 50% 的能源成本。此外，可以根據(jù)整體運(yùn)行的要求準(zhǔn)確調(diào)整性能控制。正常情況下，不是所有包裝機(jī)都運(yùn)行于峰值負(fù)荷狀態(tài)下，因此并非所有真空泵始終在運(yùn)行中。此時(shí)，相對(duì)于分布式真空供給系統(tǒng)，使用中央真空系統(tǒng)時(shí)所需真空泵的數(shù)量更少。另外，由于所有系統(tǒng)相關(guān)組件都具有冗余設(shè)計(jì)，中央真空系統(tǒng)可提供z*大的可靠性和安全性。如果真空泵發(fā)生故障或者需要維護(hù)操作，整體的真空能力不會(huì)受影響。普旭（Busch）中央真空系統(tǒng)可以安裝各種不同的真空泵。除了 R 5 旋片真空泵以外，也可以安裝 Mink 爪式真空泵或 COBRA 螺桿真空泵作為其組件。將現(xiàn)有真空泵集成于系統(tǒng)安裝中，可進(jìn)一步降低投資成本。
下圖為一個(gè)實(shí)例。在真空系統(tǒng)的集中化過程中，一家肉類產(chǎn)品生產(chǎn)商實(shí)現(xiàn)了高達(dá) 151,000 歐元的年度能源節(jié)省額。
圖 3：中央真空系統(tǒng)和局部真空系統(tǒng)的能源成本對(duì)比
