戈?duì)柛炖崭衫沂钱a(chǎn)自意大利北部的傳統(tǒng)藍(lán)紋干酪，是體現(xiàn) IGOR srl 公司的核心競爭力的產(chǎn)品。該公司坐落于皮埃蒙特（Piedmont）地區(qū)諾瓦拉市（Novara）附近，技術(shù)一流，公司所有者 萊奧納爾迪（Leonardi） 家族已有三代人從事戈?duì)柛炖崭衫业纳a(chǎn)。在干酪制作工藝中，他們z*新的生產(chǎn)廠與傳統(tǒng)生產(chǎn)似乎別無二致。不同之處在于，戈?duì)柛炖崭衫耶a(chǎn)品使用二氧化碳保護(hù)氣體進(jìn)行包裝。此外，IGOR 還會在使用此氣體進(jìn)行處理之前先使用現(xiàn)代化技術(shù)對托盤抽真空，并使用 普旭（Busch） 中央真空系統(tǒng)為所有托盤封口機(jī)包裝機(jī)提供真空。
圖 1： 莫里吉奧萊奧納爾迪（Maurizio Leonardi） 拿著新鮮包裝的戈?duì)柛炖崭衫?/span>
除了明確的質(zhì)量承諾，IGOR 也是地區(qū)形象的代表。這一點(diǎn)體現(xiàn)在諾瓦拉地區(qū)各種不同的社會活動以及公司對當(dāng)?shù)伢w育團(tuán)體的贊助活動中。IGOR 的旗艦代表隊(duì)是意大利諾瓦拉女子甲級排球隊(duì)。
所有 IGOR 產(chǎn)品均攜帶 PDO 封印。這項(xiàng)歐洲認(rèn)證代表著"原產(chǎn)地命名保護(hù)"，可以保證產(chǎn)品是在特定地理區(qū)域內(nèi)，嚴(yán)格依照生產(chǎn)規(guī)范并通過傳統(tǒng)配方制造而成的。
1996 年，公司在諾瓦拉附近的 卡梅里（Cameri） 購買了一家 15,000 平方米的新生產(chǎn)廠。經(jīng)過幾度擴(kuò)大和現(xiàn)代化，此生產(chǎn)廠已擴(kuò)大至 35,000 平方米，并將于 2017 年再次擴(kuò)大，屆時(shí)總面積將達(dá)到 50,000 平方米。一方面，這可以滿足產(chǎn)品產(chǎn)量不斷增長、品類不斷增加的需求。另一方面，公司還需要進(jìn)一步投資，充分保證滿足未來的所有質(zhì)量和衛(wèi)生要求。
IGOR 戈?duì)柛炖崭衫姨禺a(chǎn)通過連鎖超市、折扣店以及雜貨零售店送達(dá)q*各地的z*終客戶。一小部分制成品進(jìn)入加工廠和餐飲業(yè)。部分已包裝產(chǎn)品還會以定牌貼標(biāo)的形式，進(jìn)入不同的連鎖店和折扣店。52% 的戈?duì)柛炖崭衫耶a(chǎn)品用于出口，48% 在意大利銷售。
圖 2：普旭（Busch） 中央真空系統(tǒng)的局部視圖
IGOR 每天生產(chǎn)產(chǎn)品的時(shí)間長達(dá) 18 個小時(shí)。然后，把生產(chǎn)車間清潔干凈。定量分份的戈?duì)柛炖崭衫耶a(chǎn)品使用二氧化碳保護(hù)氣體進(jìn)行包裝，共有 25 條包裝生產(chǎn)線（圖 2）。包裝生產(chǎn)線平均每天運(yùn)行 12 小時(shí)，具體視季節(jié)而定。大部分包裝生產(chǎn)線都已完全實(shí)現(xiàn)自動化。這意味著包裝生產(chǎn)線可以自動對 12 公斤的戈?duì)柛炖崭衫覊K切片、分份并裝入托盤中。接下來，托盤被送入封閉的包裝室中。然后，將包裝室抽真空至四到五毫巴的真空度。之后，添加二氧化碳，使用平箔密封托盤，打開真空室，將z*新完成的分份包裝直接通過皮帶輸送至鄰室，z*后在鄰室執(zhí)行外包裝工藝和按單揀貨。
所有包裝生產(chǎn)線上包裝所需的真空均由 普旭（Busch） 中央真空系統(tǒng)產(chǎn)生（圖 3）。早在 1996 年公司購買生產(chǎn)廠房時(shí)，即已關(guān)注將真空泵安置在包裝室外單獨(dú)的房間內(nèi)這一方案。希望利用此布置來防止真空泵排出的廢熱進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域，因?yàn)樯a(chǎn)區(qū)域須冷卻至 6 攝氏度。如此一來，即可避免空調(diào)系統(tǒng)耗電量增加，同時(shí)還可降低工作場所的噪音排放。在 2004 年工廠擴(kuò)大規(guī)模期間，IGOR 的團(tuán)隊(duì)在"中央真空供給"方面精心構(gòu)思，因?yàn)椴牧吓c能源可持續(xù)性發(fā)展方案是 IGOR 公司理念的一項(xiàng)指導(dǎo)原則。
圖 3：25 臺托盤封口機(jī)包裝機(jī)之一，用于使用保護(hù)氣體對戈?duì)柛炖崭衫疫M(jìn)行分份包裝
通過和 普旭（Busch） 真空泵與真空系統(tǒng)公司合作，IGOR 設(shè)計(jì)并實(shí)現(xiàn)了能夠集成現(xiàn)有真空泵的中央真空系統(tǒng)。中央真空系統(tǒng)通過總長 100 米的環(huán)路與包裝線中的各個托盤封口機(jī)相連。環(huán)路中共有七個 普旭（Busch）R 5 旋片真空泵。
由于要充分利用之前的舊真空泵，因此所安裝的設(shè)備具有各類不同的抽氣速率和結(jié)構(gòu)尺寸。 R 5 旋片真空泵購于 1996 年，現(xiàn)在也安裝到了這個中央真空系統(tǒng)中。系統(tǒng)控制裝置的設(shè)計(jì)讓環(huán)路中的真空泵可以保證真空度介于四到五毫巴之間。此真空度維持穩(wěn)定，不受需求影響。如果并非所有包裝機(jī)都需要以全負(fù)荷運(yùn)行，或者并不需要在z*短周期內(nèi)完成z*大量的包裝單位，則只會運(yùn)行工藝實(shí)際需要的那些真空泵。真空泵環(huán)路同時(shí)還用作真空緩沖器，可以一直保持所需的真空度。這樣可以幫助盡可能地縮短包裝周期，因?yàn)檎婵帐谊P(guān)閉后可以立即產(chǎn)生所需的真空度，并快速排除空氣。
此控制裝置可以顯著節(jié)約能源，從而幫助 IGOR 實(shí)施公司理念，即切實(shí)可行地以可持續(xù)性方式利用資源。中央真空系統(tǒng)自啟動以來，始終極其可靠地運(yùn)行，未出現(xiàn)任何問題或故障。普旭（Busch） 的 R 5 旋片真空泵經(jīng)過實(shí)踐檢驗(yàn)，能夠極其穩(wěn)定地持續(xù)運(yùn)行。即使是使用年數(shù)現(xiàn)已逾 20 年的舊 R 5 旋片真空泵，仍可產(chǎn)生與其初裝之時(shí)相同的高真空度和抽氣速率。
維護(hù)工作由 IGOR 內(nèi)部技術(shù)人員執(zhí)行。在此項(xiàng)工作中，他們使用 普旭（Busch） 的原廠備件。另外，作為一項(xiàng)基本原則，只能使用 普旭（Busch） 的真空泵專用油。這些真空泵專用油專為 R 5 旋片真空泵而精確配制，可以保證高真空度。利用真空泵專用油，還可以通過真空泵輸送一定量的水蒸氣，防止會降低真空性能的冷凝水產(chǎn)生。
中央真空系統(tǒng)的另一優(yōu)勢體現(xiàn)于維護(hù)工作中：技術(shù)服務(wù)人員不必進(jìn)入生產(chǎn)室即可執(zhí)行維護(hù)工作。取而代之的是，所有工作都可以在一間單獨(dú)的安裝有真空系統(tǒng)的工程室內(nèi)完成。
