食品醫(yī)藥凍干機(jī)工作溫度差異
許多藥品及其添加劑的共熔點(diǎn)或晶解溫度低于-35～40℃，預(yù)凍時(shí)擱板的溫度需能達(dá)到-50℃-55℃，對(duì)應(yīng)捕水器冷凝面溫度應(yīng)達(dá)-55℃-60℃。多數(shù)固態(tài)食品（咖啡、桔子汁等液態(tài)食品除外）在溫度下降到-3℃～-5℃時(shí)，其大部分水分（例如70%）已被凍結(jié)，到-25℃時(shí)，其凍結(jié)率可達(dá)85%—97%，未被凍結(jié)的大都為結(jié)合水。另外，固態(tài)食品本身具有一定形狀，不會(huì)在凍干中產(chǎn)生崩解和塌陷。因此，一般來(lái)說(shuō)速凍庫(kù)達(dá)-30℃即可，而捕水器冷凝面溫度為-40℃～-45℃即可。
