過(guò)去人們吃年夜飯只有兩種：要么是一家人在家張羅一桌年夜飯；要么一家人聚在酒店吃年夜飯，圖個(gè)省事熱鬧。然而在家吃不到美味，在酒店卻又少了家的味道。于是一種別出心裁的方式“真空年夜飯”應(yīng)運(yùn)而生。
酒店將美味的菜肴燒制成半成品，真空包裝再配以精美的禮盒，人們把菜拿回家只要加熱就可食用，一家人在家里的餐桌上半個(gè)小時(shí)之內(nèi)就可以吃上一頓豐盛的“酒店年夜飯”。“年末太忙，想起去預(yù)訂年夜飯的時(shí)候發(fā)現(xiàn)基本都訂光了。微信上看到朋友推薦網(wǎng)購(gòu)年夜飯，打算試試。”有市民稱，她在網(wǎng)上購(gòu)買了500多元的半成品年夜飯?zhí)撞?，包?個(gè)冷盤，10個(gè)熱菜，還有點(diǎn)心、湯和水果，商家會(huì)在除夕前兩三天快遞到家。所有的食品真空包裝，熱菜只需簡(jiǎn)單加工即可。
在上述市民的介紹下，本站編輯打開淘寶網(wǎng)搜索“年夜飯”，結(jié)果不下百條，大部分商家集中在蘇州和上海。小編隨機(jī)點(diǎn)開一家網(wǎng)店，“鴻運(yùn)素三鮮”“火爆玲瓏心”“荷香肉排寶”等菜肴配以誘人的圖片展示通通盡收眼底。店家介紹，菜品大部分為熟成品，或隔水蒸煮，亦可熱油鍋加熱食用;可以單點(diǎn)菜品，亦可選擇套餐購(gòu)買，方便實(shí)惠。小編看到套餐的價(jià)格在239元至691元，月銷售28筆。店家表示如果需要，希望提前購(gòu)買，才能保證除夕前可以到貨。不僅如此，小編的微信朋友圈z*近也被真空包裝的食品“刷屏”。“有個(gè)朋友代購(gòu)食品，z*近在朋友圈賣真空包裝的地方特色食品?？雌饋?lái)又干凈又美味，和同事訂購(gòu)了一些，準(zhǔn)備自己回去簡(jiǎn)單加工一下嘗嘗。”有評(píng)論稱，“雖然都不是什么大餐，但如果味道不錯(cuò)，也可以考慮擺在年夜飯的餐桌上。”
既然網(wǎng)上“真空年夜飯”銷售得如此火爆，那“線下”的飯店是不是也是如此呢?2月1日，媒體走訪了太原市津渡、俏江南、金港、海世界、味之源共25家飯店發(fā)現(xiàn)，僅有兩家飯店售賣真空包裝的年貨，剩下的均沒(méi)有此項(xiàng)服務(wù)，甚至都不知道什么是真空包裝。天相園和濱河壹號(hào)雖然有真空包裝的年貨，但都僅限于鹵制好的雞、鴨、魚，均價(jià)在40元/袋左右，并且只提供外帶。而其他的菜品則沒(méi)有真空打包，都是現(xiàn)做現(xiàn)賣現(xiàn)打包的。“真空包裝的年貨都是禮盒裝的，一般供人們送禮使用，消費(fèi)者人數(shù)也一般。目前我們還沒(méi)有提供其他菜品的真空包裝，是因?yàn)椴](méi)有消費(fèi)者咨詢過(guò)，也許以后會(huì)有這種服務(wù)。”天相園的客服如是說(shuō)。
據(jù)了解，早在幾年前，廣州、上海等南方城市的大酒店里就推出“真空年夜飯”，一推出就大受歡迎，幾天之內(nèi)就銷售了“數(shù)千桌”。酒店的銷售額飆升了數(shù)倍;同時(shí)酒店還特意將部分服務(wù)員放假回家，員工們高高興興，酒店也節(jié)約了成本。一增一減之間，酒店春節(jié)期間的利潤(rùn)十分可觀。
