近年來,各行業(yè)對包裝的要求越來越高。從食品、醫(yī)藥到五金建材、工業(yè)器械\都在呼喚保質(zhì)性能更好、節(jié)約材料的包裝形式,而真空包裝被越來越多的人認(rèn)同\接受和選擇。
真空包裝技術(shù)誕生于20世紀(jì)40年代,與大部分新事物的發(fā)展規(guī)律一樣，剛出現(xiàn)時并不被人重視,甚至有消失的危險。1950年前后，隨著聚酯、聚乙烯等復(fù)合材料的投入使用，真空包裝技術(shù)才得以迅速發(fā)展起來。
真空包裝技術(shù)
1．什么是真空、真空度、真空包裝技術(shù)
真空是指在特定的空間內(nèi),低于一個大氣壓力的氣體狀態(tài)。真空度指真空狀態(tài)下氣體的稀薄程度通常用壓力值表示。
真空包裝技術(shù)：將完全密閉的包裝袋里的空氣抽走,達(dá)到預(yù)定真空度后,完成封口工序,使袋中的物品在真空環(huán)境下能長期保存。需要注意的是，真空充氣包裝也屬于真空包裝，所謂真空充氣包裝是將物品裝入包裝袋,抽出包裝袋內(nèi)空氣達(dá)到預(yù)定真空度后再充入氮?dú)饣蚱渌旌蠚怏w，然后封口。對于不能承受太大的內(nèi)外真空差壓力的物品來說，真空充氣包裝是理想的選擇。真空充氣包裝技術(shù)在20世紀(jì)90年代初期才開始在我國投入使用。
2．真空包裝的原理
真空包裝的原理比較簡單：除去包裝中的氧氣,防止內(nèi)容物性能發(fā)生改變(如食品變質(zhì),金屬生銹)。一般來說,氧氣濃度小于1％,微生物的生長和繁殖速度就急劇下降但真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色,所以有時需要結(jié)合其它輔助方法，如冷藏、高溫殺菌、腌制等。對于真空充氣包裝(如薯片包裝)，惰性氣體的充入，除了具有除氧保質(zhì)功能外，還有抗壓、阻氣、保鮮等作用,不僅能長期保持內(nèi)容物原有的質(zhì)量，而且經(jīng)真空充氣包裝后，包裝袋內(nèi)壓強(qiáng)大于大氣壓強(qiáng),能有效地防止內(nèi)容物被壓破碎或變形，提高裝潢性。
真空包裝技術(shù)流程
1．包裝材料的準(zhǔn)備。根據(jù)材質(zhì),真空袋常用的有以下幾種：塑料薄膜真空袋、尼龍質(zhì)真空袋、抗靜電鋁箔真空袋、ESD抗靜電金屬真空袋。
在選擇真空包裝材料時，需要考慮以下因素：
?、僬婵瞻b材料的保護(hù)功能
a．阻氣性：阻氣性不好的包裝材料即使抽真空過程很成功，當(dāng)曝露在空氣中后，空氣中的氧很容易重新進(jìn)入已抽成真空的包裝袋內(nèi)，這就失去了真空包裝應(yīng)有的作用。另一方面，對于一些有香味的內(nèi)容物，空氣的進(jìn)入和包裝內(nèi)香氣的溢出都會降低顧客對產(chǎn)品的滿意度。
b．阻水蒸氣性：對于一些干燥性能要求高的產(chǎn)品，水蒸氣的進(jìn)入會使它們由脆變軟，有些怕凍的物品在真空環(huán)境中通過自身呼吸能形成一個相對理想的溫度，如果外包裝阻水蒸氣性不好，就會因?yàn)橥饨缋錃馊肭侄鴥鰝?/div>
c．遮光性蒸氣：光線和氧氣一樣會加速內(nèi)容物的老化。對于要求有較長保質(zhì)期的產(chǎn)品，可以采取一些措施來遮光，如在外包裝上印刷圖案，利用油墨來遮色．還能提高裝潢效果；也可以在包裝外專門涂上一層色料，而不考慮裝潢性；或涂上一層聚偏二氯乙烯，聚偏二氯乙烯還可以吸收紫外光，進(jìn)一步起到殺菌的作用：也有的真空包裝外鍍一層金屬或鋁箔。以上幾種方法都能很好地起到遮光的作用。
d．機(jī)械性質(zhì)：包裝材料易成型、易密封，而且要有較好的抗撕裂能力，封口要有抗破損的能力。
?、诎b容易打開
?、郯b材料性能穩(wěn)定無異昧，不會與內(nèi)容物發(fā)生反應(yīng)，也不會影響內(nèi)容物的味道。
?、懿牧系膹V泛適用性
只用一種原料制成的真空包裝材料只能滿足有限的要求，因此經(jīng)常使用多種材料復(fù)合而成的包裝材料。
2．將產(chǎn)品放入真空袋中，然后放到真空包裝機(jī)的真空室內(nèi)。
3．蓋上真空包裝機(jī)的上蓋，機(jī)器開始抽真空。對于真空包裝機(jī)，產(chǎn)量小可以買一個單泵的，產(chǎn)量大就買一個雙泵連續(xù)真空包裝機(jī)。抽真空時，真空表指針上升，達(dá)到額定真空度真空泵停止工作。
4．熱封。外界大氣通過包裝機(jī)上部的進(jìn)氣孔進(jìn)入熱封氣室，因?yàn)檎婵帐遗c熱封氣室之間的壓力差，后者充氣膨脹，使上熱壓架下移并壓住袋口，只需幾秒鐘的時間，熱封就完成了。
5包裝完成，取出。
真空包裝技術(shù)的應(yīng)用
1．醫(yī)藥用品
氣管切開包、急產(chǎn)包、靜脈切開包在醫(yī)院使用率并不高，但不備又影響患者的搶救和治療。應(yīng)用了真空技術(shù)包裝后，這些無菌包能長時間備用，有利于減少浪費(fèi)、降低成本、提高醫(yī)護(hù)質(zhì)量。若按成本核算，1個治療包消毒滅菌一次約10元，一個中小型的醫(yī)院每天重新消毒治療包50個，每個月可以節(jié)約15000元。皮、紙、尼龍等材料的真空無菌包保存期可長達(dá)12個月，相當(dāng)于為醫(yī)院節(jié)約了18萬元。具體選用何種材料還需綜合考慮材料的成本。
2．糧食
目前我國糧食的冷藏條件比美國、日本等國家遜色。相比之下，農(nóng)產(chǎn)品損耗和資源浪費(fèi)也較嚴(yán)重，而真空包裝能維持糧食的品質(zhì)和營養(yǎng)成分，提高保質(zhì)期，所以也很受糧食行業(yè)的重視。
糧食行業(yè)的真空包裝真空度主要集中在中、低真空度區(qū)域。常用的真空包裝方法有機(jī)械擠壓式、吸管脫氣式等。
3．肉制品
肉制品真空包裝須遵循以下幾點(diǎn)：
?、偃饧捌浼庸ぴO(shè)施的衛(wèi)生。
?、诎b時要保證肉的新鮮，真空包裝并不能使劣質(zhì)的肉不壞。
?、垡话銇碚f，肉制品真空包裝后還需要冷藏，雙重措施更能延長保質(zhì)期。
4．果蔬
低密度聚乙烯塑料薄膜常被用來進(jìn)行果蔬的真空包裝，塑料分單膜和合膜兩種，單膜用得較多。其保鮮原理是：果蔬在少氧、多二氧化碳的環(huán)境中進(jìn)行厭氧呼吸，聚乙
烯塑料薄膜有一定的透氣性。果蔬在厭氧呼吸時產(chǎn)生二氧化碳，袋中的二氧化碳和外界的空氣會有交換發(fā)生，當(dāng)內(nèi)外氣體交換達(dá)到平衡時，袋內(nèi)的氣體比例會比較穩(wěn)定，這種比例能起到較好的保鮮作用。
我國真空包裝技術(shù)的發(fā)展趨勢
1．真空包裝機(jī)械形成合理的層次和梯度
以我國現(xiàn)有的水平，一步到位地趕上真空包裝技術(shù)發(fā)達(dá)國家是不現(xiàn)實(shí)的。近期，我國的真空包裝機(jī)應(yīng)分門別類地發(fā)展各種專用機(jī)型。結(jié)合國外先進(jìn)的技術(shù)，在操作、機(jī)械維護(hù)上應(yīng)盡可能簡化，以滿足不同的市場需求，形成合理的層次和梯度。
2．聯(lián)動作業(yè)
真空包裝的印刷、裁切、物品的置入、抽真空、封口等工作流水線聯(lián)動作業(yè)能提高生產(chǎn)率。據(jù)統(tǒng)計(jì)，真空包裝機(jī)聯(lián)動前的生產(chǎn)率為10件／分，聯(lián)動后可提高到之前的60倍。
3．?dāng)?shù)字化
在真空包裝技術(shù)的操控方面，數(shù)字化趨勢將越來越明顯。數(shù)字化的應(yīng)用不僅可以提高工作效率，還可以降低出錯率、減少次品的產(chǎn)生、節(jié)約勞動力，也是我國真空包裝業(yè)的必由之路。
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